23 Nov

Frischer Fisch, ganz auf den Tisch

Erstellt am Freitag, 23 November 2012. Veröffentlicht in Aktuell

Lieben Sie Fisch? Ab sofort finden Sie am Freitagabend, Samstag und Sonntag frische, ganze Fische (je nach dem Fangangebot des Fischhandels), wie Loup de mer, Bachsaibling..., variationsreich zubereitet auf unserer Tageskarte!

Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen unsere Frischfisch-Spezialitäten auch gerne während der Woche zu.

Fisch und Wein

...gehören zusammen. Welcher Wein aber passt zu welchem Fisch? Diese Frage richtig zu beantworten, ist durchaus von Bedeutung, denn der richtige Wein rundet das Geschmackserlebnis eines guten Essens erst vollkommen ab.

In der modernen Küche gibt es immer weniger Konventionen. Traditionelle Vorschriften und Regeln der Vergangenheit geraten mehr und mehr in den Hintergrund, wodurch sich durch die Vielzahl von Variationsmöglichkeiten ganz neue kulinarische Horizonte öffnen.

Die Zubereitung entscheidet

Ein Fischgericht bietet je nach Zubereitungsart – sowohl gedünstet als auch gebraten, gedämpft oder gegrillt - einen typischen Geschmackseindruck. Die dazu gereichte Sauce, ob fein und zurückhaltend, cremig mit Sahne oder mit kräftigen Gewürzen und Kräutern, kann wie jede Beilage den Gesamtgeschmack beträchtlich verändern. Allgemein lässt sich sagen: Wird der Fisch in Kombination mit Weisswein zubereitet, ist der Weisse ein MUSS. Ebenso ist ein Rotwein Pflichtprogramm zu einem mit Rotwein verfeinerten Fisch.